La vitamine D joue de nombreux rôles majeurs. Elle permet à l’organisme d’absorber le calcium afin de fortifier le squelette. Elle aiderait le système immunitaire de l’organisme à lutter contre les virus et les bactéries. Elle jouerait également un rôle dans l’apparition de certains cancers, de maladies cardiovasculaires ou encore de certaines maladies mentales en cas de carence. Une exposition solaire modérée quotidienne, ainsi qu’une alimentation variée et équilibrée sont nécessaires pour éviter un déficit en vitamine D.

Qu’est-ce que la vitamine D ?

La vitamine D est une substance organique non calorique, essentielle à notre métabolisme et non généralement produite par notre organisme. Elle est soluble dans les graisses (elle est dite liposoluble), elle peut être stockée dans les tissus adipeux.

Son origine est double :
• La vitamine D2 ou ergocalciférol : elle est d’origine végétale. On la trouve dans la plupart des aliments.
• La vitamine D3 ou cholécalciférol : elle est synthétisée au niveau de la peau par l’action des ultraviolets sur le cholestérol. La vitamine D3 est également présente dans les aliments d’origine animale comme les huiles de poissons.

Il ressort de diverses études que la vitamine D est liée à différentes pathologies. Il est possible que la vitamine D puisse réduire le risque de cancer, d’infarctus du myocarde, d’accident vasculaire cérébral et de dépression, notamment, mais il n’existe, à ce jour, aucune preuve formelle.

Où trouver de la vitamine D ?

Quand vous vous exposez au soleil, de la vitamine D est produite dans la peau pour ensuite être stockée dans l’organisme.
La quantité de vitamine stockée et la durée du stockage varient d’une personne à l’autre. La capacité de la peau à convertir les rayons du soleil en vitamine D est liée à la latitude, à la saison, à l’exposition au soleil et au type de peau.
Une peau plus foncée a besoin de plus de soleil pour produire de la vitamine D. À l’instar des vêtements et d’un indice de protection solaire élevé, les pigments foncés empêchent la pénétration des rayons du soleil dans la peau. Ils offrent une protection contre les dommages causés par le soleil, mais il faut une exposition plus longue pour élever le taux de vitamine D.

Symptômes d’une carence en vitamine D?

Une carence en vitamine D chez l’adulte s’installe sur le long terme.
Les symptômes sont souvent diffus et ont rarement un lien évident avec la vitamine D. Il peut s’agir d’une fatigue générale, d’une humeur dépressive, d’un manque de tonus ou d’une faiblesse musculaire.
Il se peut que vous deviez vous aider avec les mains en vous levant ou que vous ayez des difficultés à monter les escaliers.
Exemples de symptômes :
• Fatigue ;
• Humeur dépressive ;
• Manque de tonus ;
• Faiblesse musculaire ;
• Douleurs diffuses ;
• Crampes ;
• Difficultés à marcher ;
• Parfois des douleurs osseuses.
Dans les cas plus graves, une carence prolongée et aiguë en vitamine D peut fragiliser les os (ostéoporose), ou les ramollir (ostéomalacie).
 

Qui sont les personnes les plus à risque ?

Il ressort de diverses études qu’environ un milliard de personnes dans le monde souffrent d’une carence en vitamine D ou de faibles taux de vitamine D.
Les personnes âgées sont les plus touchées, mais une carence en vitamine D peut survenir à tout âge.

Groupes à risque présentant une vulnérabilité accrue à la carence en vitamine D :
• Personnes âgées ;
• Personnes qui ne s’exposent pas assez au soleil, qui portent des vêtements couvrants ou qui utilisent toujours un indice de protection solaire élevé ;
• Bébés prématurés ;
• Jeunes enfants auxquels on n’administre pas de compléments alimentaires à base de vitamine D ;
• Femmes enceintes dont l’alimentation n’est pas suffisamment riche en vitamine D ;
• Personnes qui ne mangent pas de poisson ni de produits laitiers ;
• Personnes en surpoids ;
• Personnes qui rencontrent des difficultés à absorber les nutriments par l’intestin.

Quelques conseils à appliquer pour plus de vitamines

• Une alimentation équilibrée et variée (les vitamines sont présentent dans toutes les familles d’aliments)
• Une alimentation faite maison (savoir ce que vous avez dans votre assiette est une garantie essentielle)
• Manger bio, local et de saison dès que vous le pouvez (fruits et légumes à maturité et plus riches en vitamines)
• Manger des produits frais qui ont encore une excellente qualité nutritionnelle
• Adapter les modes de conservation et de préparation aux aliments pour garder leur potentiel nutritionnel
• Colorer vos assiettes (plus vos assiettes contiendront de couleurs plus vous aurez un vaste panel de vitamines)