Pourquoi faut-il bien mastiquer les aliments ?
Auteur : Diop Abderrahmane | Dimanche13/11/2022
Mastiquer est une action essentielle, mais bâclée la plupart du temps. Aujourd’hui, nous mangeons très rapidement, tout notre alimentation est bâclée. Nous préférons des aliments plus mous pour déglutir directement. Or, la mastication est un geste simple mais qui marque le début de la digestion d’un aliment.
C’est bien connu, lorsqu’il s’agit de manger, il est important de bien prendre son temps pour éliminer la sensation de faim et éviter les fringales. Que ce soit dans le cadre d’un régime minceur ou non, nous vous invitons à tester la pratique de la mastication pour constater ses bienfaits. Dans cet article, nous vous présentons ce qu’est la mastication, ses bienfaits et son efficacité dans le cadre d’un régime minceur.
La mastication, qu’est-ce que c’est ?
La mastication correspond au fait de prendre son temps lorsqu’il s’agit de mastiquer et d’ingérer des aliments. En mangeant, c’est lors de la mastication que les sens retiennent le plus d’informations : le goût, les saveurs, la texture, le plaisir.
Ces informations sont essentielles pour optimiser la digestion, la satiété et ainsi réguler les éventuels troubles alimentaires mineurs. Par conséquent, plus la mastication sera longue, plus vous apprécierez ce que vous mangez et plus l’effet de satiété arrivera rapidement.
Les avantages de la mastication
La mastication est une méthode efficace pour prendre du plaisir mais également perdre du poids, avoir une meilleure digestion et mieux assimiler.
1| Mastiquer pour prendre du plaisir à manger
La notion de plaisir n’a rien à voir avec la quantité et même au contraire, car plus la quantité est réduite et plus nous sommes enclins à déguster et bien souvent ce phénomène est inconscient.
C’est en les mastiquant que les aliments révèlent toutes leurs saveurs.
Imaginez un bol de maffé, servi en petite quantité, que vous prendrez le soin de déguster en le mastiquant bien, mettant ainsi tous vos sens en éveil !
2|Mastiquer pour maîtriser son poids
Prendre le temps de mastiquer conduit, de façon automatique, à atteindre la sensation de satiété tout en diminuant les quantités ingérées.
La satiété arrive environ 20 minutes après le début d’un repas et plus on va prendre le soin de mastiquer et moins on aura besoin de manger pour être rassasié !
Vous aurez compris la relation de cause à effet : si nous mangeons moins parce que nous mastiquons plus, une perte de poids s’ensuivra ! Voilà déjà une bonne nouvelle ! Mais il y en d’autres…
3| Mastiquer pour digérer plus facilement
Mastiquer va également permettre de faciliter la digestion car nous aurons pris le temps de découper notre nourriture en de petites molécules facilement absorbables par notre intestin grêle qui reste le principal siège de l’absorption.
A contrario, de gros morceaux mal mastiqués ne seront pas correctement assimilés, ouvrant la porte à des carences et à des troubles divers comme les flatulences, les ballonnements, la porosité intestinal.
4| Mastiquer pour assimiler plus efficacement
La mastication permet d’augmenter le métabolisme des lipides et de faciliter l’assimilation du glucose dans les cellules et d’exercer ainsi une influence favorable sur le contrôle de la glycémie.
5| Action de la mastication sur le diabète
La mastication joue un rôle sur l’indice glycémique des aliments. Une étude japonaise a permis de démontrer que la mastication permet de réduire l’indice glycémique des aliments. Les résultats de l’étude ont démontré que L’indice glycémique du riz passe de 81 quand il n’est pas mastiqué, à 68 lorsqu’il est mastiqué avant ingestion.
6| Mastiquer pour une bonne santé bucco-dentaire
Bien mastiquer augmente aussi la production de salive, ce qui permet une meilleure hygiène buccale : la salive neutralise certaines bactéries, élimine la plaque dentaire, et protège l’émail grâce à son action antiacide.
On éviter ainsi les caries dentaires. Par ailleurs, cela permet de développer et d’entretenir les muscles de la mâchoire et du pharynx, pour éviter les « fausses routes » et les troubles de la déglutition, notamment chez les jeunes enfants et les personnes âgées.
C’est bien connu, lorsqu’il s’agit de manger, il est important de bien prendre son temps pour éliminer la sensation de faim et éviter les fringales. Que ce soit dans le cadre d’un régime minceur ou non, nous vous invitons à tester la pratique de la mastication pour constater ses bienfaits. Dans cet article, nous vous présentons ce qu’est la mastication, ses bienfaits et son efficacité dans le cadre d’un régime minceur.
La mastication, qu’est-ce que c’est ?
La mastication correspond au fait de prendre son temps lorsqu’il s’agit de mastiquer et d’ingérer des aliments. En mangeant, c’est lors de la mastication que les sens retiennent le plus d’informations : le goût, les saveurs, la texture, le plaisir.
Ces informations sont essentielles pour optimiser la digestion, la satiété et ainsi réguler les éventuels troubles alimentaires mineurs. Par conséquent, plus la mastication sera longue, plus vous apprécierez ce que vous mangez et plus l’effet de satiété arrivera rapidement.
Les avantages de la mastication
La mastication est une méthode efficace pour prendre du plaisir mais également perdre du poids, avoir une meilleure digestion et mieux assimiler.
1| Mastiquer pour prendre du plaisir à manger
La notion de plaisir n’a rien à voir avec la quantité et même au contraire, car plus la quantité est réduite et plus nous sommes enclins à déguster et bien souvent ce phénomène est inconscient.
C’est en les mastiquant que les aliments révèlent toutes leurs saveurs.
Imaginez un bol de maffé, servi en petite quantité, que vous prendrez le soin de déguster en le mastiquant bien, mettant ainsi tous vos sens en éveil !
2|Mastiquer pour maîtriser son poids
Prendre le temps de mastiquer conduit, de façon automatique, à atteindre la sensation de satiété tout en diminuant les quantités ingérées.
La satiété arrive environ 20 minutes après le début d’un repas et plus on va prendre le soin de mastiquer et moins on aura besoin de manger pour être rassasié !
Vous aurez compris la relation de cause à effet : si nous mangeons moins parce que nous mastiquons plus, une perte de poids s’ensuivra ! Voilà déjà une bonne nouvelle ! Mais il y en d’autres…
3| Mastiquer pour digérer plus facilement
Mastiquer va également permettre de faciliter la digestion car nous aurons pris le temps de découper notre nourriture en de petites molécules facilement absorbables par notre intestin grêle qui reste le principal siège de l’absorption.
A contrario, de gros morceaux mal mastiqués ne seront pas correctement assimilés, ouvrant la porte à des carences et à des troubles divers comme les flatulences, les ballonnements, la porosité intestinal.
4| Mastiquer pour assimiler plus efficacement
La mastication permet d’augmenter le métabolisme des lipides et de faciliter l’assimilation du glucose dans les cellules et d’exercer ainsi une influence favorable sur le contrôle de la glycémie.
5| Action de la mastication sur le diabète
La mastication joue un rôle sur l’indice glycémique des aliments. Une étude japonaise a permis de démontrer que la mastication permet de réduire l’indice glycémique des aliments. Les résultats de l’étude ont démontré que L’indice glycémique du riz passe de 81 quand il n’est pas mastiqué, à 68 lorsqu’il est mastiqué avant ingestion.
6| Mastiquer pour une bonne santé bucco-dentaire
Bien mastiquer augmente aussi la production de salive, ce qui permet une meilleure hygiène buccale : la salive neutralise certaines bactéries, élimine la plaque dentaire, et protège l’émail grâce à son action antiacide.
On éviter ainsi les caries dentaires. Par ailleurs, cela permet de développer et d’entretenir les muscles de la mâchoire et du pharynx, pour éviter les « fausses routes » et les troubles de la déglutition, notamment chez les jeunes enfants et les personnes âgées.
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