La mastication est le premier étape du processus digestif. Son rôle principal est de fragmenter les aliments en petits morceaux afin d’en faciliter le passage dans le système digestif. En mastiquant, les dents coupent, broient et réduisent les aliments en une texture plus homogène, appelée bol alimentaire.

Une bonne mastication permet :
• Une réduction de la taille des particules alimentaires, facilitant leur dégradation par les enzymes digestives.
• Une meilleure imprégnation de la salive, qui contient des enzymes essentielles pour débuter la digestion chimique.

Le Rôle de la Salive dans la Digestion

Pendant la mastication, les glandes salivaires produisent de la salive, un liquide riche en enzymes et en mucus qui prépare les aliments à leur voyage dans le système digestif.

Les enzymes présentes dans la salive incluent :
• L’amylase salivaire (ou ptyaline) : Elle commence la digestion des amidons (glucides complexes) en les transformant en sucres plus simples.
• La lipase linguale : Elle joue un rôle modeste mais non négligeable dans la digestion des lipides.

La salive aide également à humidifier le bol alimentaire, facilitant ainsi son passage dans l’oesophage et évitant les irritations.

Influence de la Mastication sur la Digestion Gastrique et Intestinale

Une bonne mastication facilite le travail de l’estomac et de l’intestin :

• L’estomac a moins d’efforts à fournir pour broyer les aliments si ceux-ci sont déjà bien fragmentés.
• Une meilleure imprégnation des enzymes salivaires optimise la digestion des nutriments.
• La vitesse d’absorption des nutriments est améliorée, réduisant ainsi les risques de troubles digestifs (ballonnements, indigestions, reflux).

Impact d’une Mauvaise Mastication sur la Digestion et la Santé

Une mastication insuffisante peut entraîner plusieurs problèmes digestifs :
• Des morceaux d’aliments mal broyés peuvent surcharger l’estomac et ralentir la digestion.
• Une digestion incomplète des amidons en bouche peut affecter l’assimilation des glucides.
• L’absence de signal précoce envoyé au cerveau sur la satiété peut favoriser la surconsommation alimentaire et donc la prise de poids.

Conseils pour une Meilleure Mastication

Pour optimiser votre digestion, voici quelques conseils pratiques :

• Prenez le temps de mastiquer lentement et consciemment chaque bouchée.
• Mâchez au moins 20 à 30 fois avant d’avaler.
• Mangez dans un environnement calme pour favoriser une mastication efficace.
• Évitez les distractions comme la télévision ou le téléphone en mangeant.

La mastication est une étape clé de la digestion qui influence directement l’absorption des nutriments et le bien-être digestif. Prendre le temps de bien mastiquer n’est pas seulement un conseil de grand-mère, mais une recommandation basée sur des faits scientifiques. En adoptant une mastication plus attentive, vous optimisez non seulement votre digestion, mais aussi votre santé globale.