Millet aux légumes
- Nombre de personne
- Temps de cuisson
- à table dans
2 Personnes 45 minutes 55 minutes
Bon à savoir
Le millet est une céréale sans gluten riche en fibres et en minéraux comme le magnésium, le phosphore et le fer. Il favorise une bonne digestion et contribue à maintenir une glycémie stable. En plus de ses bienfaits pour la santé, le millet a une texture légèrement croquante et un goût doux qui s’harmonise bien avec des plats mijotés comme la ratatouille. C’est une excellente alternative au riz ou au quinoa pour varier les plaisirs.
Rincez le millet sous l’eau froide. Faites-le cuire dans deux fois son volume d’eau légèrement salée pendant environ vingt minutes.
Égouttez et réservez. Lavez et coupez les aubergines, courgettes et tomates en dés. Épluchez et émincez l’oignon. Hachez l’ail finement.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle ou utilisez de l’eau pour une cuisson sans huile. Faites revenir l’oignon pendant trois minutes.
Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson une minute. Ajoutez les aubergines et les courgettes. Faites revenir pendant cinq à sept minutes.
Incorporez les tomates, les herbes, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux et couvert pendant vingt minutes. Servez la ratatouille chaude avec le millet.
ÉTAPES DE PRÉPARATION
Les ingrédients
- Aubergine : 1 petite (150g)
- Courgette : 1 moyenne (150g)
- Tomates : 2 moyennes (200g)
- 1 oignon moyen (70g)
- 2 gousses d’ail (10g)
- Millet (70g)
- 1 c. à café Herbes de Provence (ou autres épices)
- 1 c. à soupe (10g)Huile d’olive (optionnel)
- 200 ml d’eau pour la cuisson du millet
- Sel et poivre (selon le goût)
Valeur nutritionnelle/portion
- Calories : 290 kcal
- Protéines : 8g
- Lipides : 8g
- Glucides : 45g
- Fibres : 8g