NutriRecettes
Tajine Poulet aux Olives
- Nombre de personne
- Temps de cuisson
- à table dans
4 Personnes 45 minutes 60 minutes
Bon à savoir
Les olives sont une excellente source de graisses monoinsaturées, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Elles contiennent également des antioxydants comme la vitamine E, qui protègent les cellules du stress oxydatif. De plus, elles apportent des composés phénoliques qui peuvent avoir des propriétés anti-inflammatoires.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et l’ail émincé, puis faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et l’ail émincé, puis faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
- Dans une grande marmite, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les oignons, l’ail et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Incorporer les morceaux de poulet et les faire dorer de chaque côté.
- Ajouter le gingembre, le curcuma, le poivre, le paprika et une pincée de sel. Mélanger pour bien enrober le poulet des épices.
- Ajouter les olives, le citron confit coupé en quartiers et l’eau. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et bien cuit.
- Juste avant de servir, parsemer de coriandre ciselée. Ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
ÉTAPES DE PRÉPARATION
Les ingrédients
- 2 carottes râpées
- 1 poivron rouge coupé en lanières
- 1 poivron vert coupé en lanières
- 2 oignons émincés
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 boîte de tomates concassées (400g)
- 1 boîte de haricots blancs ou haricots rouges (400g), égouttés
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- 1 c. à café de curry en poudre
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1 c. à café de gingembre frais râpé
- 1 c. à café de piment en poudre (optionnel)
- 1 c. à soupe de sucre (facultatif)
- Sel et poivre au goût
Valeur nutritionnelle/portion
- Calories : 380 kcal
- Protéines : 28 g
- Lipides : 24 g
- Glucides : 6 g
- Fibres : 2 g
- Sodium : 800 mg (varie selon les olives utilisées)
