Tajine Poulet aux Olives

NutriRecettes

4 Personnes 45 minutes 60 minutes

Bon à savoir

Les olives sont une excellente source de graisses monoinsaturées, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Elles contiennent également des antioxydants comme la vitamine E, qui protègent les cellules du stress oxydatif. De plus, elles apportent des composés phénoliques qui peuvent avoir des propriétés anti-inflammatoires.

Faire bouillir les olives dans une casserole d’eau pendant 10 minutes pour enlever l’excès de sel. Égouttez et réservez.
Dans un grand tajine ou une marmite, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les oignons, l’ail et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Incorporer les morceaux de poulet et les faire dorer de chaque côté.
Ajouter le gingembre, le curcuma, le poivre, le paprika et une pincée de sel. Mélanger pour bien enrober le poulet des épices.
Ajouter les olives, le citron confit coupé en quartiers et l’eau. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et bien cuit.
Juste avant de servir, parsemer de coriandre ciselée. Ajuster l’assaisonnement si nécessaire.