Tartare de vivaneau, fruits de la passion et lait de coco
- Nombre de personne
- Temps de cuisson
- à table dans
2 Personnes 5 minutes 20 minutes
Bon à savoir
- Parez le filet de vivaneau en retirant les arêtes et en retirant la peau. Si vous le souhaitez, votre poissonnier peut réaliser cette opération pour vous.
- Faites mariner le filet de vivaneau dans du gros sel pendant 10 min afin de raffermir la chair.
- Rincez le filet de vivaneau à l’eau claire puis le sécher à l’aide d’un linge propre.
- Taillez le poisson en petits dés dans un cul de poule bien frais
- Assaisonnez avec le sel, le piment, le poivre, le citron, l’huile d’olive, et le fruit de la passion.
- Laissez mariner votre tartare 5 bonnes minutes.
- Entre temps, préparez votre lait de coco acidulé en y ajoutant du jus de citron, du sel et du poivre. Mélanger tout ça.
- Dressez le tartare dans une assiette, si possible avec un emporte-pièce. Et versez le lait de coco à côté, décorez votre tartare avec différents condiments comme des oignons pickles, des œufs de poissons ou/et des jeunes pousses.
ÉTAPES DE PRÉPARATION
Les ingrédients
- 2 filets de vivaneau
- Sel (1/2 cuillère de café)
- Poivre
- Piment d’Espelette
- 1 citron vert
- 20 cl de lait de coco
- 1 fruit de la passion
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Valeur nutritionnelle/portion
- Calories : 270 kcal
- Protéines : 23.6 g
- Lipides : 16.3 g
- Glucides : 11.5 g
- Sodium: 570 mg
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