Mais comme souvent en nutrition, c’est la dose qui fait le poison. Aujourd’hui, la plupart des gens consomment beaucoup plus de sel que nécessaire — parfois sans même s’en rendre compte. Le sel caché dans les aliments industriels, le pain, les charcuteries, les fromages, les sauces et les plats préparés s’ajoute au sel que nous ajoutons nous-mêmes à table.
Selon OMS ’, un adulte ne devrait pas dépasser 5 grammes de sel par jou , soit l’équivalent d’une cuillère à café. Pourtant, dans de nombreux pays, la consommation moyenne atteint 8 à 12 grammes par jour.

Cette surconsommation quotidienne a des conséquences graves sur la santé à long terme. Derrière le plaisir du goût salé se cache en réalité un ennemi silencieux qui fragilise le cœur, les reins et les os. Voici quelques conséquences de surconsommtion de sel :

1. Hypertension artérielle : le risque le plus courant

Le sodium contenu dans le sel favorise la rétention d’eau dans l’organisme. Cette rétention augmente le volume sanguin, ce qui élève la pression artérielle. À long terme, l’hypertension use les artères et accroît considérablement le risque d’accidents vasculaires cérébraux (AVC), d’infarctus du myocarde et d’insuffisance cardiaque.

2. Un danger pour les reins

Les reins régulent la quantité de sodium dans le corps. Lorsqu’on consomme trop de sel, ils doivent travailler davantage pour l’éliminer. Cette surcharge peut entraîner une dégradation progressive de leur fonction, favorisant la formation de calculs rénaux et augmentant le risque d’insuffisance rénale.

3. Une menace pour les os

Une alimentation riche en sel provoque une perte accrue de calcium dans les urines. À long terme, cela fragilise les os et augmente le risque d’ostéoporose, surtout chez les femmes ménopausées.

4. Les aliments salés favorisent la rétention d’eau

Excès de sel rime souvent avec gonflement, œdèmes et sensation de ballonnement. Cette rétention d’eau est non seulement inconfortable, mais elle peut aussi aggraver certains troubles circulatoires comme les varices.

5. Le sel, un facteur de dépendance alimentaire

Plus on consomme de sel, plus on s’y habitue. Cette accoutumance pousse à rechercher des aliments très salés, souvent ultra-transformés et pauvres en nutriments. Résultat : une alimentation déséquilibrée et un risque accru de surpoids.

Comment réduire sa consommation de sel ?

• Goûtez avant de saler vos plats.
• Privilégiez les herbes, épices, citron ou ail pour relever vos repas.
• Évitez les produits ultra-transformés (charcuteries, sauces, chips, bouillons industriels).
• Lisez les étiquettes : un produit « riche en sodium » contient plus de 0,6 g de sel pour 100 g.
  
  

Réduire le sel ne signifie pas renoncer au plaisir de manger. C’est apprendre à redécouvrir le vrai goût des aliments. En diminuant progressivement votre consommation, vous protégez votre cœur, vos reins et vos os — tout en gagnant en vitalité.

Chez NutriConseiller, nous vous aidons à adopter une alimentation équilibrée et savoureuse, sans excès.